چند علامت مهم مسمومیت غذایی را بشناسید

🔷 اثرات مسمومیت غذایی بسته به نوع عامل آلوده‌کننده و قدرت سیستم ایمنی فرد، متفاوت است؛ شایع‌ترین علائم شامل تهوع، استفراغ، اسهال، دردهای شکمی و تب هستند.
🔹رضوی، فوق تخصص گوارش و کبد می گوید که انتقال ناخواسته باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زا از مواد غذایی خام (گوشت قرمز، مرغ و تخم‌مرغ) به مواد غذایی پخته شده یا آماده‌ مصرف، اصلی‌ترین راه ورود عوامل میکروبی به بدن است.
🔹عدم رعایت دمای استاندارد در نگهداری مواد غذایی، شرایطی ایده‌آل برای تکثیر سریع باکتری‌های خطرناکی نظیر سالمونلا، اشریشیا کلی و استافیلوکوک فراهم می‌کند که مستقیماً به مخاط سیستم گوارشی آسیب می‌رسانند.
🔹 دستورالعمل‌های حیاتی
شستشوی مداوم و اصولی دست‌ها با آب و صابون، به‌ویژه پیش و پس از آماده‌سازی مواد غذایی خام، اولین و مهم‌ترین سد دفاعی است؛ همچنین، جداسازی فیزیکی ابزار کار، از جمله استفاده از تخته‌های برش و چاقوهای مجزا برای گوشت و سبزیجات، از انتقال پنهان میکروب‌ها جلوگیری می‌کند.
🔹یخچال‌ها باید همواره در دمای زیر ۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم شوند تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود و هنگام پخت یا گرم کردن مجدد، رسیدن دمای مرکزی غذا به بالای ۷۰ درجه سانتی‌گراد الزامی است.
🔹برای پیشگیری از مسمومیت کودکان و نوجوانان در محیط مدرسه، باید در انتخاب محتویات ظرف غذا دقت ویژه‌ای صورت گیرد، به طوری که از قرار دادن وعده‌های غذایی حساس و فاقد پایداری مناسب در دمای محیط، مانند فرآورده‌های لبنی و گوشت‌های پخته شده که مستعد فساد سریع هستند، اکیداً خودداری شود.
🔹وجود خون یا مخاط در مدفوع، تب بالای پایدار، سرگیجه شدید، افت فشار خون و نشانه‌های حاد کم‌آبی بدن (مانند خشکی مفرط دهان و قطع ادرار)، از علائم خطرناکی هستند که در صورت بروز آن‌ها، نباید زمان را با درمان‌های خودسرانه یا خانگی از دست داد، بلکه مراجعه فوری به بخش اورژانس بیمارستان برای جلوگیری از شوک و آسیب‌های ارگان‌های حیاتی الزامی است.